Twoja Europa - Praca i Studia za granicą oraz Unia Europejska

Szampan serwowany jak piwo - rewolucyjne odkrycie

17.08.2010 Autor: Urszula Cimoch[ 0 komentarzy ]
Metoda nalewania szampana „po ściance” pozwala na utrzymanie lepszego smaku.

Metoda nalewania szampana „po ściance” pozwala na utrzymanie lepszego smaku.
Źródło: SXC

Naukowcy z Francji opracowali nowe metody serwowania szampana. Szczegółowe wyniki badań ujawniły negatywny wpływ tradycyjnych metod serwowania napoju na jego jakość.

Grupa naukowców, z siedzibą we francuskiej Szampanii, przedstawiła nowe metody nalewania szampana. „Ten szczególny rodzaj wina musującego powinien być nalewany tak jak piwo - „po ściance”, na wysokości ok. 2 cm., pod kątem 45 stopni. Metoda ta jest o wiele lepsza w utrzymaniu wyśmienitego smaku”, podają badacze.

Poprzednie badania wykazały, iż duża koncentracja „bąbelków” dwutlenku węgla znacznie poprawia smak napoju.

Zimne temperatury korzystniejsze przy serwowaniu


Odkrycia zostały opisane w Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Naukowcy zbadali również zalety chłodzenia szampana.
Gerard Liger-Belair z uniwersytetu w Reims oraz jego współpracownicy zmierzyli poziom utraty CO2 w momencie wlewania szampana do kieliszka. Porównane zostały trzy napoje o różnych temperaturach - 4, 12 i 18 stopni, serwowane na dwa różne sposoby.

Na podczerwieni zanotowano „chmury” dwutlenku węgla ulatniające się z szampana.

Nowe metody szansą na pozyskanie „lepszej jakości”


Metoda nalewania „po ściance” okazała się mniej burzliwa i uwolniła mniej gazu, niż w przypadku tradycyjnej metody. Zimniejsze temperatury okazały się również dużo korzystniejsze w utrzymaniu cennych bąbelków.

Mówiąc o niekorzystnych, tradycyjnych metodach serwowania szampana, naukowcy mieli na myśli wlewanie napoju pionowo do kieliszka, tworząc w procesie uderzenia o spód szkła, grubą warstwę piany na powierzchni.

„Rozpuszczony dwutlenek węgla jest bardzo ważnym elementem smakowania szampana oraz wszelkiego rodzaju musujących win. Wiedza na temat odpowiednich metod serwowania ulubionych napojów będzie pomocna w utrzymaniu ich lepszej jakości”, dowodzą naukowcy.

Dr Liger -Belair wraz z kolegami pracuje obecnie nad konstrukcją modelu matematycznego, opisującego „uwalnianie dwutlenku węgla w trakcje procesu nalewania szampana”.




...

Odsłon: 3508 | ranking >>


Komentarze Dodaj komentarz

Artykuł Szampan serwowany jak piwo - rewolucyjne odkrycie nie został jeszcze skomentowany - bądź pierwszy!


Powiadamiaj mnie o nowych wypowiedziach do tego artykułu

Nie chcesz przepisywać tych słów? Zarejestruj się! (lub Zaloguj)


* pole obowiązkowe

-

Autor artykułu:

Urszula Cimoch Urszula Cimoch Wyślij wiadomość | Zaproś do znajomych
Więcej artykułów autora >>

- Dziennikarstwo obywatelskie - dołącz do redakcji

Wiadomości z Europy i UERSS Wiadomości z Europy

Inny świat czy popkulturowa wioska? Kultura Nowość Inny świat czy popkulturowa wioska?

Promocja Portugalii na Web Summit 2016 w Lizbonie

Wybory prezydenckie w USA - komentarze ekspertów

Komisja zaleca przedłużenie tymczasowych kontroli na granicach wewnętrznych

Sejm przyjął uchwałę w sprawie CETA

PiS nie poprze Donalda Tuska na drugą kadencję w Radzie Europejskiej

więcej wiadomości z Europy >>

-

Oferty pracy za granicąRSS z ofertami pracy za granicą

Oferty pracy za granicą - przycisk Dodaj ofertę pracy za granicą

Pracownik produkcji (k/m) - Dla par i singli! 19.05.2021 Kraj: Niemcy Miasto: Haren(Ems) / Wietze

Pracownik magazynu (k/m) obsługa zwrotów ubrań - 12,98 €/h! 19.05.2021 Kraj: Niemcy Miasto: Ibbenbüren

Kierowca zawodowy (k/m) - transport międzynarodowy - Niemcy 19.05.2021 Kraj: Niemcy Miasto: Garrel

Lakiernik przemysłowy – Austria 21.05.2021 Kraj: Austria

zobacz wszystkie oferty pracy >>

-

Szkolenia i kursy unijneRSS wydarzenia w Europie

Szkolenia unijne - banner Dodaj ofertę szkolenia

zobacz wszystkie oferty szkoleń >>

-

Forum europejskie - dyskusje...

Ogłoszenia wszelkiehttp://www.rankinglokat.eu Rankinglokat.eu pisze: Polecam również świetną stronę z ubezpieczeniami OC http://www.tanieoc.net >> 19.07.2018 11:28     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkieMonter rusztowań z uprawieniami IPF Sp. z o.o pisze: IPF Group specjalizuje się w rekrutacji i organizacji zatrudnienia na rynku krajowym >> 30.04.2018 15:26     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkiePolska przychodnia w Londynie pisze: Polecam polską przychodnię w Londynie - Fast Medica, to zespół znanych >> 06.04.2018 09:10     Ogłoszenia wszelkie

Studia i nauka za granicąBezpłatna polska szkoła, dla dzieci przebywających za granicą. Wojtek Kyzik pisze: Ciekawy program! >> 02.03.2018 13:22     Studia i nauka za granicą

Ogłoszenia wszelkieProgram do magazynu Wojtek Kyzik pisze: A wygląda to cenowo? >> 02.03.2018 13:22     Ogłoszenia wszelkie

więcej grup dyskusyjnych >>

-

Ostatnio komentowane

Naukowcy donoszą: dziura ozonowa się zasklepia! Naukowcy donoszą: dziura ozonowa się zasklepia! aAufpnJFmsVxWZX: hAlSnGKktWqbTJ

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi... vbQNazOX: zfoKWTJE

W centrum Polski głośno o biotechnologii... coxSUeHCL: KfGNFYVqMX

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi... iwDscuoPFLear: NLScBZfVqiCUQhzJ

-

Kalendarz wydarzeń RSS wydarzenia w Europie

więcej wydarzeń >>

-


Wszystkie

Wybierz kraj:

x
Cała Europa Unia Europejska Albania Andora Austria Belgia Białoruś Bośnia i Hercegowina Bułgaria Chorwacja Cypr Czarnogóra Czechy Dania Estonia Finlandia Francja Grecja Gruzja Hiszpania Holandia Irlandia Islandia Kazachstan Liechtenstein Litwa Łotwa Luksemburg Macedonia Malta Mołdawia Niemcy Norwegia Polska Portugalia Rosja Rumunia San Marino Serbia Słowacja Słowenia Szwajcaria Szwecja Turcja Ukraina Watykan Węgry Wielka Brytania Włochy