Pesto, czyli jak bazylia zrobiła karierę w kuchni (przepis)
| 17.09.2009 | Autor: Agnieszka Wałek | [ 0 komentarzy ] |
Pesto - jeden ze sposobów podania
Źródło: stock.xchng
- Wybierasz się do Włoch?
- Zarezerwuj hotel we Włoszech
- Wynajmij samochód we Włoszech
- Podobne tematy:
- European Day of Languages w Lublinie
- Boże Narodzenie w Austrii
- Zwyczaje kulinarne Europejczyków
- Włochy - inne artykuły:
- Bez spodni i z dowodem do włoskiej restauracji
- Włochy: będą przepisy zabraniające zbliżania się statków wycieczkowych do wysp
- Podróż do Wenecji. Niezbędny element zaskoczenia
Pesto - cudowny włoski sos, który powoli zdobywa serce Europejczyków. Poznaj jego historię i pokuś się na samodzielne przyrządzenie!
Doskonałe sosy, jakie serwują do codziennych posiłków Włosi, to dowód nie tylko na to, że ich kuchnia kończy się na makaronach. Jednym z najlepszych specjałów, jeśli chodzi o włoskie sosy jest pesto.
Pesto prawdopodobnie pochodzi z liguryjskiej Genui we Włoszech. Pełna nazwa brzmi: Pesto alla genovese. Jest zielonym sosem, którego głównym składnik stanowi bazylia. Tradycyjnie wytwarza się go w kamiennych moździerzach ucierając oliwę z oliwek, bazylię, parmezan lub inny drobno starty ser, orzeszki piniowe oraz sól. Typowe pesto ma kolor zielony, natomiast jego czerwona odmiana (pesto alla siciliana) zawiera dodatkowo suszone pomidory.
Dobre pesto możemy od niedawna znaleźć w polskich supermarketach w działach kuchni świata. Jednakże ich ceny są wygórowane, a marki zwykle niesprawdzone, dlatego warto samodzielnie przyrządzić sos.
Pesto podaje się do słonych ciasteczek, pieczywa, sałatek, makaronu lub ryb. Pesto nie powinno się podgrzewać, gdyż bazylia w wysokiej temperaturze gorzknieje.
Buon appetit!
Historia
Pesto prawdopodobnie pochodzi z liguryjskiej Genui we Włoszech. Pełna nazwa brzmi: Pesto alla genovese. Jest zielonym sosem, którego głównym składnik stanowi bazylia. Tradycyjnie wytwarza się go w kamiennych moździerzach ucierając oliwę z oliwek, bazylię, parmezan lub inny drobno starty ser, orzeszki piniowe oraz sól. Typowe pesto ma kolor zielony, natomiast jego czerwona odmiana (pesto alla siciliana) zawiera dodatkowo suszone pomidory.
Dobre pesto możemy od niedawna znaleźć w polskich supermarketach w działach kuchni świata. Jednakże ich ceny są wygórowane, a marki zwykle niesprawdzone, dlatego warto samodzielnie przyrządzić sos.
Składniki dla sosu pesto:
- 5 dag liści bazylii (duży pęczek świeżo zerwanych listków)
- 5 dag drobno utartego parmezanu (lub innego twardego sera)
- 10 łyżek oliwy extra vergine
- 1-2 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
Zastosowanie
Pesto podaje się do słonych ciasteczek, pieczywa, sałatek, makaronu lub ryb. Pesto nie powinno się podgrzewać, gdyż bazylia w wysokiej temperaturze gorzknieje.
Buon appetit!
