Twoja Europa - Praca i Studia za granicą oraz Unia Europejska

Najlepiej gotują w… Danii!

14.05.2014 Autor: Paulina Bogacz[ 0 komentarzy ]
Noma z Kopenhagi wygrała w rankingu S. Pellegrino za 2014 rok na najlepsze restauracje świata organizowanym przez firmę William Reed oraz Diner’s Club International

Noma z Kopenhagi wygrała w rankingu S. Pellegrino za 2014 rok na najlepsze restauracje świata organizowanym przez firmę William Reed oraz Diner’s Club International
Źródło: commons.wikimedia.org,autor: paz.ca

W Nomie zjemy m.in. surowe krewetki z wodorostami, rabarbarem i ziołami

W Nomie zjemy m.in. surowe krewetki z wodorostami, rabarbarem i ziołami
Źródło: commons.wikimedia.org,autor: cyclonebill

Rene Redzepi uczynił z Nomy miejsce pielgrzymek smakoszy

Rene Redzepi uczynił z Nomy miejsce pielgrzymek smakoszy
Źródło: commons.wikimedia.org,autor: Zaldiaran.jpg: Irekia

Noma z Kopenhagi wygrała w rankingu S. Pellegrino za 2014 rok na najlepsze restauracje świata organizowanym przez firmę William Reed oraz Diner’s Club International.

Doświadczony kucharz-obierzyświat Rene Redzepi uczynił z Nomy miejsce pielgrzymek smakoszy. I stworzył (odtworzył?) coś, co wydawało się, że nie istnieje: duńską kuchnię. Pięknie położona (kopenhaski port) i skromnie urządzona (skandynawski minimalizm w surowym wydaniu) restauracja po raz kolejny została uznana za najlepszą na świecie. W zeszłym roku co prawda straciła koronę na rzecz hiszpańskiej El Celler de Can Roca, ale jak widać odzyskanie pozycji nie zajęło jej dużo czasu.


Co zjemy w Nomie?


Czym Noma zyskuje sobie poważanie ekspertów kulinarnych? Przede wszystkim smakiem i oryginalnością. Redzepi stara się reaktywować zarówno stare duńskie (wikińskie) potrawy, jak i tworzyć nowe. Komponuje je tylko i wyłącznie ze składników dostępnych w Danii. Restauracja na własny użytek wędzi mięso, robi pikle, octy i inne przetwory oraz produkuje własne destylaty alkoholowe. Ci, którzy wejdą do lokalu mieszczącego się na parterze odremontowanego XVIII-wiecznego magazynu na końcu kanału Christianshavn mogą spróbować jak smakuje m.in. sos z koników polnych czy deser z mrówek i borówek. Stolików jest tylko 11 i na dostanie się z ulicy nie ma co liczyć - rezerwacje są przyjmowane z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem, pomimo ceny jaką trzeba zapłacić za obiad - około 3200 zł.

Ranking S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants


W rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants dominują restauracje z Hiszpanii – znalazło się w nim ich aż 7, z czego aż 3 w pierwszej dziesiątce. Uchodząca za jedną z najsmaczniejszych na świecie kuchnia włoska jest reprezentowana tylko przez 3 lokale. Ciesząca się wielkimi tradycjami kuchnia francuska zdołała umieścić na liście 5 restauracji, z czego aż 4 znajdują się w Paryżu.

W rankingu po raz kolejny zabrakło restauracji z Polski. Niestety, nasz kraj jest białą plamą na mapie kulinarnych smakoszy. Dopiero w marcu 2013 r. pierwsza polska restauracja została wyróżniona gwiazdką przez przewodnik Michelin: chodzi o warszawskie Atelier Amaro. Tymczasem Michelin swój kulinarny przewodnik wydaje już od 90 lat! W tym roku lokal prowadzony przez Wojciecha Modesta Amaro utrzymał wyróżnienie. Jednak jak na 40-milionowy kraj w środku Europy jedna restauracja z gwiazdką Michelin to niezwykle skromne osiągnięcie.

Atelier Amaro - restauracja wyróżniona gwiazdką przez przewodnik Michelin


Niemniej jednak z Atelier Amaro można wiązać pewne nadzieje na dostrzeżenie polskich restauracji oraz na pojawienie się pierwszej polskiej przedstawicielki w rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Co ciekawe, Atelier Amaro bazuje na tym samym pomyśle co Noma, ale nic dziwnego, skoro Amaro w Nomie pracował. Tak jak Redzepi tworzy niemal od podstaw kuchnię duńską, wymyślając wyszukane potrawy z dostępnych głównie w Jutlandii, na Fionii i Zelandii oraz w Bałtyku i Morzu Północnym warzyw, owoców i zwierząt, tak Wojciech Modest Amaro układa menu korzystając z dobrodziejstw polskich rzek, borów, pól i łąk oraz – podobnie jak w przypadku Nomy – z hojności Bałtyku. I tak na talerzu gościa Atelier Amaro może wylądować mięso jelenia, przepiórki, kaczki, przystawki i sałatki z dodatkiem kasztana czy popiołu z siana, a na deser lody borowikowe. Menu jest zmienne w zależności od pory roku. Smacznego!

S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants:


  • 1. Noma, Kopenhaga, Dania
  • 2. El Celler de Can Roca, Girona, Hiszpania
  • 3. Osteria Francjascana, Modena, Włochy
  • 4. Eleven Madison Park, New York, USA
  • 5. Dinner by Heston Blumenthal, London, Wielka Brytania
  • 6. Mugaritz, San Sebastián, Hiszpania
  • 7. D.O.M, Sao Paulo, Brazylia
  • 8. Arzak, San Sebastian, Hiszpania
  • 9. Alinea, Chicago, USA
  • 10. The Ledbury, London, Wielka Brytania
  • 11. Mirazur, Menton, Francja
  • 12. Vendome, Bergisch Gladbach, Niemcy
  • 13. Nahm, Bangkok, Tajlandia
  • 14. Narisawa, Tokyo, Japonia
  • 15. Central, Lima, Peru
  • 16. Steirereck, Vienna, Austria
  • 17. Gaggan, Bangkok, Tajlandia
  • 18. Astrid y Gastón, Lima, Peru
  • 19. Fäviken Järpen, Szwecja
  • 20. Pujol, Mexico City, Meksyk
  • 21. Le Bernardin, New York, USA
  • 22. Vila Joya, Albufeira, Portugalia
  • 23. Restaurant Frantzén, Stockholm, Szwecja
  • 24. Amber, Hong Kong, Chiny
  • 25. L’Arpège, Paris, Francja
  • 26. Azuermendi, Larrabetzu, Hiszpania
  • 27. Le Chateaubriand, Paris, Francja
  • 28. Aqua, Wolfsburg, Niemcy
  • 29. De Libreije, Zwolle, Holandia
  • 30. Per Se, New York, USA
  • 31. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, Francja
  • 32. Attica, Melbourne, Australia
  • 33. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japonia
  • 34. Asador Etxebarri, Atxondo, Hiszpania
  • 35. Martin Beragategui, San Sebastian, Hiszpania
  • 36. Mani, Sao Paolo, Brazylia
  • 37. Restaurant Andrew, Singapur
  • 38. L’Astrance, Paris, Francja
  • 39. Piazza Duomo, Alba, Włochy
  • 40. Daniel, New York, USA
  • 41. Quique Dacosta, Denia, Hiszpania
  • 42. Geranium, Copenhagen, Dania
  • 43. Schloss Schauenstein, Furstenau, Szwajcaria
  • 44. The French Laundry, Yountville, USA
  • 45. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgia
  • 46. Le Calandre, Rubano, Włochy
  • 47. The Fat Duck, Bray, Wielka Brytania
  • 48. The Test Kitchen, Cape Town, RPA
  • 49. Coi, San Francisco, USA
  • 50. Waku Ghin, Singapur
Źródło: Portal Skarbiec.Biz

...

Odsłon: 3492 | ranking >>


Komentarze Dodaj komentarz

Artykuł Najlepiej gotują w… Danii! nie został jeszcze skomentowany - bądź pierwszy!


Powiadamiaj mnie o nowych wypowiedziach do tego artykułu

Nie chcesz przepisywać tych słów? Zarejestruj się! (lub Zaloguj)


* pole obowiązkowe

-

Autor artykułu:

Paulina Bogacz Paulina Bogacz Redaktor TwojaEuropa.pl
Wyślij wiadomość | Zaproś do znajomych
Więcej artykułów autora >>

- Dziennikarstwo obywatelskie - dołącz do redakcji

Wiadomości z Europy i UERSS Wiadomości z Europy

Inny świat czy popkulturowa wioska? Kultura Nowość Inny świat czy popkulturowa wioska?

Promocja Portugalii na Web Summit 2016 w Lizbonie

Wybory prezydenckie w USA - komentarze ekspertów

Komisja zaleca przedłużenie tymczasowych kontroli na granicach wewnętrznych

Sejm przyjął uchwałę w sprawie CETA

PiS nie poprze Donalda Tuska na drugą kadencję w Radzie Europejskiej

więcej wiadomości z Europy >>

-

Oferty pracy za granicąRSS z ofertami pracy za granicą

Oferty pracy za granicą - przycisk Dodaj ofertę pracy za granicą

Fizjoterapeuta 11.11.2019 Kraj: Niemcy Miasto: Ulm

zobacz wszystkie oferty pracy >>

-

Szkolenia i kursy unijneRSS wydarzenia w Europie

Szkolenia unijne - banner Dodaj ofertę szkolenia

zobacz wszystkie oferty szkoleń >>

-

Forum europejskie - dyskusje...

Ogłoszenia wszelkiehttp://www.rankinglokat.eu Rankinglokat.eu pisze: Polecam również świetną stronę z ubezpieczeniami OC http://www.tanieoc.net >> 19.07.2018 11:28     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkieMonter rusztowań z uprawieniami IPF Sp. z o.o pisze: IPF Group specjalizuje się w rekrutacji i organizacji zatrudnienia na rynku krajowym >> 30.04.2018 15:26     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkiePolska przychodnia w Londynie pisze: Polecam polską przychodnię w Londynie - Fast Medica, to zespół znanych >> 06.04.2018 09:10     Ogłoszenia wszelkie

Studia i nauka za granicąBezpłatna polska szkoła, dla dzieci przebywających za granicą. Wojtek Kyzik pisze: Ciekawy program! >> 02.03.2018 13:22     Studia i nauka za granicą

Ogłoszenia wszelkieProgram do magazynu Wojtek Kyzik pisze: A wygląda to cenowo? >> 02.03.2018 13:22     Ogłoszenia wszelkie

więcej grup dyskusyjnych >>

-

Ostatnio komentowane

W centrum Polski głośno o biotechnologii W centrum Polski głośno o biotechnologii jLVHlqkDO: vcQzuxXGV

W centrum Polski głośno o biotechnologii... dGpPRMZeNKAw: iNFlGJnDtfX

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi... CSKOhYxQrW: evKQMpwd

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi... EnBsGDNFz: OIvHqcrT

-

Kalendarz wydarzeń RSS wydarzenia w Europie

więcej wydarzeń >>

-


Wszystkie

Wybierz kraj:

x
Cała Europa Unia Europejska Albania Andora Austria Belgia Białoruś Bośnia i Hercegowina Bułgaria Chorwacja Cypr Czarnogóra Czechy Dania Estonia Finlandia Francja Grecja Gruzja Hiszpania Holandia Irlandia Islandia Kazachstan Liechtenstein Litwa Łotwa Luksemburg Macedonia Malta Mołdawia Niemcy Norwegia Polska Portugalia Rosja Rumunia San Marino Serbia Słowacja Słowenia Szwajcaria Szwecja Turcja Ukraina Watykan Węgry Wielka Brytania Włochy