Twoja Europa - Praca i Studia za granicą oraz Unia Europejska

Kuchnia skandynawska - smacznie i zdrowo

13.02.2013 Autor: Unisława Karpińska[ 0 komentarzy ]
Smørrebrød - tradycyjna duńska kanapka

Smørrebrød - tradycyjna duńska kanapka
Źródło: Wikipedia, autor: Nillerdk

Gravlaks - lubiana w całej Skandynawii przekąska z peklowanym łososiem

Gravlaks - lubiana w całej Skandynawii przekąska z peklowanym łososiem
Źródło: Wikipedia, autor: GeeJo

Köttbullar czyli szwedzkie klopsiki podane z ziemniakami i żurawiną

Köttbullar czyli szwedzkie klopsiki podane z ziemniakami i żurawiną
Źródło: Wikipedia, autor: Takeaway

Semla - skandynawski przysmak ze z masą migdałową i śmietaną

Semla - skandynawski przysmak ze z masą migdałową i śmietaną
Źródło: Wikipedia, autor: Flickr upload bot

Aebleskiver - choć Skandynawowie lubią zdrowe posiłki, nie odmówią sobie chwili słodkiej przyjemności

Aebleskiver - choć Skandynawowie lubią zdrowe posiłki, nie odmówią sobie chwili słodkiej przyjemności
Źródło: JoachimK

Kuchnia skandynawska kojarzy nam się przede wszystkim z rybami. A przecież region ten może nas zachwycić swoją kulinarną różnorodnością i pomysłem. Zapraszamy na smaczną podróż do kuchni mieszkańców Skandynawii.

Dzięki sporej obfitości morskich ryb w tym regionie, Skandynawowie faktycznie przygotowują mnóstwo rybnych dań. Jednak popularne są w Skandynawii są także ryby słodkowodne, a sposób ich przyrządzenia i podawania daleko odbiega od naszej tradycji.

Poza rybami możemy spotkać się z egzotycznym dla nas mięsem z wieloryba, renifera czy baraniną. Skandynawowie dużą wagę przywiązują do tego, by gotować zdrowe posiłki, dlatego za dziecięcy przysmak uznaje się... rybny pudding.

Dania - ziemniaki, kapusta i ogórki



Brzmi znajomo? Duńczycy, podobnie jak Polacy, zajadają się także pieczonym schabem znanym tam jako flackesteg, rosołem i pomidorową. Dania jest jedynym skandynawskim krajem, w którym dania rybne schodzą na dalszy plan, a prym wiedzie wieprzowina.

Bardzo ważnym tradycyjnym duńskim przysmakiem są wytwarzane tam sery. Są one najczęściej produkowane z mleka krowiego, dojrzewające, delikatnie uwędzone. Wśród najbardziej lubianych są Danbo o orzechowym aromacie i pikantny Havarti, dostępny u nas jako tylżycki.

Lubianą przez mieszkańców Danii przekąską jest kanapka z chleba razowego zwana smorrebrod - tradycyjnie zawierająca mięso wołowe, kurczaka, tuńczyka cebulę i sos tatarski.

Tak jak we wszystkich skandynawskich krajach, tak i w Dani jada się gravlaks - surowego łososia, który był niegdyś lekko sfermentowany, dziś jest raczej peklowany z dodatkiem cukru i koperku. Podaje się go najczęściej z chlebem i musztardowym sosem hovmästarsås. Innym kanapkowym dodatkiem jest leverpostej - pasta z wątroby, wołowiny i cebuli. Mimo iż na pierwszy rzut oka nie wydaje się być szczególnie dobra dla zdrowia - jest bogata w żelazo oraz witaminy A i B2.

Na popularność różnego rodzaju kanapek w Danii duży wpływ ma tysiącletnia tradycja wypieku duńskiego żytniego chleba, o specyficznym kwaskowym posmaku i ciemnej barwie.
 

Szwecja - zdrowe posiłki na szwedzkim stole



Szwedzi na swoim, rozpowszechnionym już na całą Europę, stole z zakąskami serwują flądry, łososia, śledzie i makrele, nie zapominając o warzywach i - co wyraźnie ukazuje nacisk na zdrowe żywienie - mleko.

Tradycyjnym dla mieszkańców, regionalnym wyrobem jest falukorv - wieprzowo-wołowa wędzona szwedzka kiełbasa, pochodząca z regionu Smalandii. Choć Szwedzi sposób produkcji zaczerpnęli od Niemców, stała się ona narodowym, szwedzkim przysmakiem.

Na szwedzkim stole nie zabraknie na pewno surströmming - kiszonego w kwasie mlekowym śledzia - fermentuje on tak długo, aż puszka napęcznieje, a ryba przybierze postaci łatwej do rozsmarowania galaretki. Tak przyrządzonego śledzia podaje się z chlebem pełnoziarnistym lub pumperniklem.

Za tradycyjne potrawy uznaje się również sałatkę krewetkową z kawiorem, wołowy gulasz czy marynowanego łososia w sosie koperkowym oraz oczywiście köttbullar - pulpeciki z mięsa mielonego. Częstym dodatkiem do dań są ziemniaki - podsmażane lub w formie nadziewanych klusek. Także z ziemniakami podaję się poronkäristys, czyli smażonego ze śmietaną i piwem renifera. Można również spotkać się z dodawanymi do mięsa cebulą i pieczarkami.
 

Norwegia - łosoś z żurawiną



Norwegia jest uznanym na całym świecie królestwem łososia, nie można więc wyobrażać sobie tamtejszej kuchni bez tej ryby. Łosia często podaje się marynowanego w cukrze i soli, z dodatkiem koperku. Innymi lubianymi przez Norwegów rybami są halibut, dorsz i makrela podawane z podsmażanymi z cukrem ziemniakami lub marynowanymi warzywami. Także żurawina jest regionalnym przysmakiem kraju.

Podobnie jak Duńczycy, również Norwegowie zajmują się wyrobem serów. Wartymi uwagi są ser twarogowy gammelost, o pikantnym smaku, przypominający normandzki camembert, czy produkowany od połowy XIX wieku jarlsbergost, którego pierwowzorem był szwajcarski ementaler.

Znany w Norwegii jest sztokfisz - niesolony suszony na słońcu dorsz, z którego po ugotowaniu podaje się z marchewką, natką pietruszki, masłem i ziemniakami. "Rybne ciastka" czyli fiskekaker to zmielone rybne mięso z dodatkiem mąki i mleka. Placki są serwowane na ciepło lub zimno, z dowolnymi dodatkami. Dużą popularnością cieszy się fiskepudding, czyli danie w konsystencji przypominające budyń, ale przygotowane ze zmiksowanych rybnych filetów z dodatkiem masła, mąki i śmietany. Podawane jest najczęściej z razowym chlebem.
 

Skandynawskie słodkości



Nie da się ukryć, że Skandynawowie mają słabość do słodkości. W tradycyjnych przepisach na dania główne często dominuje cukier, od którego stosowania się dziś odchodzi, stawiając na zdrowe posiłki.
W całej Skandynawii popularnością cieszy się krem z borówek oraz selma - pszenne ciastko wypełnione masą migdałową i bitą śmietaną, posypane cukrem pudrem i podawane z laską cynamonu. Deser ten, jest atrakcją ostatniego dnia karnawału ("tłustego wtorku").

Szwedzkim bożonarodzeniowym przysmakiem są ciasteczka smażone w głębokim oleju w foremkach i podawane z cukrem pudrem, trochę przypominające nasze faworki. Ostaka to także szwedzki smakołyk, ciasteczko z ciasta sernikowego z migdałami, podawane na ciepło, a od 2004 roku 14 listopada Szwedzi obchodzą nawet "Dzień Ostkaka".

Norweskim przysmakiem są natomiast cynamonowe drożdżowe bułeczki, formowane w małe ślimaczki i pięknie przyrumienione. Norwedzy zajadają się też fyrstekake - tradycyjnym ciastem w formie tarty. Przełożone jest ono masą migdałową z dodatkiem wanilii i kardamonu.

Tradycyjną duńską słodkością są æbleskiver - kulki, podobne do naszych pączków, ale z ciasta bardziej zbliżonego do naleśnikowego. Dodaje się do niego kardamon i skórkę cytrynową, a nadziewa zwykle malinami. Historyczny, od wieków wypiekany w Danii kringle to słodki precelek z francuskiego lub drożdżowego ciasta z marcepanem i rodzynkami, czasem posypany migdałami. Jego kształt jest tak popularny, że często służy jako znak wskazujący na cukiernię.

Mamy nadzieję, że zachęciliśmy do bliższego zapoznania się z kuchnią Skandynawii. Syte, smaczne, a przede wszystkim zdrowe posiłki, różnorodne smaki, pyszne desery... Życzymy smacznego!

...

Odsłon: 6517 | ranking >>


Komentarze Dodaj komentarz

Artykuł Kuchnia skandynawska - smacznie i zdrowo nie został jeszcze skomentowany - bądź pierwszy!


Powiadamiaj mnie o nowych wypowiedziach do tego artykułu

Nie chcesz przepisywać tych słów? Zarejestruj się! (lub Zaloguj)


* pole obowiązkowe

-

Autor artykułu:

Unisława Karpińska Unisława Karpińska Wyślij wiadomość | Zaproś do znajomych
Więcej artykułów autora >>

- Dziennikarstwo obywatelskie - dołącz do redakcji

Wiadomości z Europy i UERSS Wiadomości z Europy

Inny świat czy popkulturowa wioska? Kultura Nowość Inny świat czy popkulturowa wioska?

Promocja Portugalii na Web Summit 2016 w Lizbonie

Wybory prezydenckie w USA - komentarze ekspertów

Komisja zaleca przedłużenie tymczasowych kontroli na granicach wewnętrznych

Sejm przyjął uchwałę w sprawie CETA

PiS nie poprze Donalda Tuska na drugą kadencję w Radzie Europejskiej

więcej wiadomości z Europy >>

-

Oferty pracy za granicąRSS z ofertami pracy za granicą

Oferty pracy za granicą - przycisk Dodaj ofertę pracy za granicą

Fizjoterapeuta 11.11.2019 Kraj: Niemcy Miasto: Ulm

zobacz wszystkie oferty pracy >>

-

Szkolenia i kursy unijneRSS wydarzenia w Europie

Szkolenia unijne - banner Dodaj ofertę szkolenia

zobacz wszystkie oferty szkoleń >>

-

Forum europejskie - dyskusje...

Ogłoszenia wszelkiehttp://www.rankinglokat.eu Rankinglokat.eu pisze: Polecam również świetną stronę z ubezpieczeniami OC http://www.tanieoc.net >> 19.07.2018 11:28     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkieMonter rusztowań z uprawieniami IPF Sp. z o.o pisze: IPF Group specjalizuje się w rekrutacji i organizacji zatrudnienia na rynku krajowym >> 30.04.2018 15:26     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkiePolska przychodnia w Londynie pisze: Polecam polską przychodnię w Londynie - Fast Medica, to zespół znanych >> 06.04.2018 09:10     Ogłoszenia wszelkie

Studia i nauka za granicąBezpłatna polska szkoła, dla dzieci przebywających za granicą. Wojtek Kyzik pisze: Ciekawy program! >> 02.03.2018 13:22     Studia i nauka za granicą

Ogłoszenia wszelkieProgram do magazynu Wojtek Kyzik pisze: A wygląda to cenowo? >> 02.03.2018 13:22     Ogłoszenia wszelkie

więcej grup dyskusyjnych >>

-

Ostatnio komentowane

W centrum Polski głośno o biotechnologii W centrum Polski głośno o biotechnologii jLVHlqkDO: vcQzuxXGV

W centrum Polski głośno o biotechnologii... dGpPRMZeNKAw: iNFlGJnDtfX

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi... CSKOhYxQrW: evKQMpwd

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi... EnBsGDNFz: OIvHqcrT

-

Kalendarz wydarzeń RSS wydarzenia w Europie

więcej wydarzeń >>

-


Wszystkie

Wybierz kraj:

x
Cała Europa Unia Europejska Albania Andora Austria Belgia Białoruś Bośnia i Hercegowina Bułgaria Chorwacja Cypr Czarnogóra Czechy Dania Estonia Finlandia Francja Grecja Gruzja Hiszpania Holandia Irlandia Islandia Kazachstan Liechtenstein Litwa Łotwa Luksemburg Macedonia Malta Mołdawia Niemcy Norwegia Polska Portugalia Rosja Rumunia San Marino Serbia Słowacja Słowenia Szwajcaria Szwecja Turcja Ukraina Watykan Węgry Wielka Brytania Włochy