Rakija - bałkański trunek nie dla polskich amatorów

Rakija to nie bimber

Myli się ten, kto sądzi, że rakija - trunek popularnie pędzony w krajach bałkańskich - to bimber porównywalny z napitkiem destylowanym nielegalnie w polskich domach. Nasz krajowy samogon bowiem można produkować z najprzeróżniejszych surowców - zboża, ziemniaków, a nawet cukru i drożdży (!). Tymczasem rakiję od dawien dawna robi się z owoców.

Rakija to napój uznawany za narodowy. Wśród południowosłowiańskich krajów tj. Bułgarii, Bośni i Hercegowiny, Chorwacji, Serbii, Czarnogóry i Macedonii bazą tego trunku są przede wszystkim owoce zawierające cukier. Najpopularniejszą odmianę rakii w Macedonii wytwarza się z winogron i zwie lozovačą lub w Bułgarii grozdovicą, ale można ją robić również z moreli (kajsijevača), jabłek (jabukovača), fig (smokvovača) czy pigw (dunjevača). W samej Chorwacji występuje kilka form rakii. Oprócz wariantu, w którym królują śliwki (šljivovica) sporządza się ją regionalnie z dodatkiem mirry na wyspie Hvar, anyżu w Korčuli i Dubrowniku, orzechów w centralnej Dalmacji, miodu lub jemioły. W Bułgarii oraz Macedonii podawana jest grejana rakija, wcześniej podgrzewana i słodzona miodem lub cukrem.

Zazwyczaj rakija jest bezbarwna, jednak pięknego złotego koloru mogą jej dodać zioła lub sposób przechowywania w specjalnych drewnianych beczkach dębowych lub morwowych. Podobnie jak wódkę powinno ją się pić z kieliszków o pojemności 30-50 ml. W Chorwacji zwyczajowo ziołową rakiję podaje się przed posiłkiem w towarzystwie suszonych fig lub herbatników. Z kolei w Bułgarii alkohol ten zagryza się słynną sałatką szopską, przyrządzaną z ogórków, pomidorów, papryki i cebuli z domieszką słonego sera sirene.

Domaszna rakija - czy legalna?

W związku z przystąpieniem Bułgarii do Unii Europejskiej w 2007 roku na tradycyjny trunek domowej produkcji nałożono akcyzę. Domaszna rakija w myśl tego przedsięwzięcia stała się obiektem europejskich sporów, co w skutkach "zaowocowało" powstawaniem wielu niezarejestrowanych destylarni. Bułgarzy, a także mieszkańcy innych krajów bałkańskich, w których domowa produkcja rakii nie jest do końca uregulowana lub możliwa wyłącznie na własny użytek, powtarzają jedno słowo: To tradycja! A przecież tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie nie da się uregulować przepisami w jeden dzień.

Na wielu straganach czy to w Chorwacji, czy to w Macedonii królują rakije "spod lady", szczególnie ulubione przez turystów rozsmakowanych w regionalnych trunkach. Większość domowych alkoholi według nich często przeważa smakiem nad fabrycznymi wersjami na półkach sklepowych zamkniętymi w atrakcyjnych butelkach. A domową rakiję można dostać często bez problemu za niesamowicie kuszącą cenę (w Chorwacji ok. 20zł/litr). Z reguły jednak w plastikowej butelce.

Rakija - nie dla laików

Wielu Polaków wracających z wakacji w Chorwacji twierdzi, że rakija "kopie jak diabli". Wynika to głównie z tego, że jest to trunek o przeciętnej zawartości alkoholu rzędu 50-60% (produkcja sposobem domowym), ale nie tylko. Rzecz tkwi w umiejętności samego picia. Rakii bowiem nie pije się jak wódki w postaci shota. Największym błędem jest nalanie jej sobie do kieliszka czy szklanki i wychylenie do samego dna, jeszcze większym - zapijanie sokiem lub napojami gazowanymi. Trunek ten pije się nie inaczej, jak powoli, sączy małymi łykami, delektując się posmakiem owoców, z którego został zrobiony.

• PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:
  
• >> Wyprawa na Bałkany cz. 1 – ziemia rakiją i kawą płynąca
• >> Co pije Wschodnia Europa?
• >> Przepisy drogowe południowej Europy - co warto wiedzieć?
• >> Przed podróżą na Bałkany poznaj przepisy drogowe południowej Europy!

• TAGI:
• alkohol domowej roboty
• ,
• alkohole bałkańskie
• ,
• bimber
• ,
• Półwysep Bałkański
• ,
• rakia
• ,
• rakija
• ,
• śliwowica
• ,
• szopska sałata
 
• KRAJE:
• Bośnia i Hercegowina
• ,
• Bułgaria
• ,
• Chorwacja
• ,
• Czarnogóra
• ,
• Macedonia
• ,
• Serbia