Kotlety po kijowsku (przepis)
| 31.05.2009 | Autor: Beata Matuszewska | [ 1 komentarz ] |
- Wybierasz się na Ukrainę?
- Zarezerwuj hotel na Ukrainie
- Wynajmij samochód na Ukrainie
Kotlety po kijowsku powszechnie znane są jako kotlety de volaille (czyt. „dewolaj”), czyli „z drobiu”. Na tle innych wyróżniają się chrupiącą panierką, delikatnym smakiem mięsa oraz soczystością.
Autorem kotletów de volaille był słynny francuski kucharz Marie-Antoine’owi Careme, który w XVIII wieku gotował dla wielu arystokratów i monarchów, w tym dla cara Aleksandra I.
Kotlety po kijowsku najlepiej smakują z glazurowaną marchewką oraz ziemniakami.
Składniki:
Piersi z kurczaka delikatnie roztłuc tłuczkiem na kotlety. Masło podzielić na 4 części. Każdy kawałek uformować w wałek o długości 8 cm i średnicy 1 cm. Tak uformowane masło wstawić do lodówki, aby stwardniało. Mięso posolić i posypać pieprzem, na każdy kotlet położyć kawałek masła. Zwinąć roladki, starannie podwijając końce i spiąć je za pomocą wykałaczek. W osobnych talerzach przygotować mąkę, ubite jajka oraz bułkę tartą. Kotlety obtoczyć po kolei w mące, jajku oraz bułce tartej. Roladki przykryć i wstawić do lodówki na ok. 1,5 godziny, aby mięso i masło stężały. Kotlety smażyć na oleju 5-10 minut do uzyskania złotej panierki. Zaraz podawać. Smacznego.
Kotlety po kijowsku najlepiej smakują z glazurowaną marchewką oraz ziemniakami.
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka, po ok. 120 g każda
- 100 g masła
- 30 g mąki
- 2 ubite jajka
- 100 g bułki tartej
- sól, czarny pieprz
- olej do smażenia
- wykałaczki
Piersi z kurczaka delikatnie roztłuc tłuczkiem na kotlety. Masło podzielić na 4 części. Każdy kawałek uformować w wałek o długości 8 cm i średnicy 1 cm. Tak uformowane masło wstawić do lodówki, aby stwardniało. Mięso posolić i posypać pieprzem, na każdy kotlet położyć kawałek masła. Zwinąć roladki, starannie podwijając końce i spiąć je za pomocą wykałaczek. W osobnych talerzach przygotować mąkę, ubite jajka oraz bułkę tartą. Kotlety obtoczyć po kolei w mące, jajku oraz bułce tartej. Roladki przykryć i wstawić do lodówki na ok. 1,5 godziny, aby mięso i masło stężały. Kotlety smażyć na oleju 5-10 minut do uzyskania złotej panierki. Zaraz podawać. Smacznego.
Maggi |
2009-06-01, 22:18
oj, człowiek się zajada bardzo często takimi de vollaile, a nawet nie wie, kto je wymyślił i że się nazywają "kotlety po kijowsku" :) fajna jest też wersja z jakimś farszem w środku, np. z żółtym serem i pieczarkami :)