Kuchnia francuska - różnorodność smaków

Kuchnia francuska - ogólna charakterystyka

Kuchnia francuska to różnorodność smaków, potraw oraz wyśmienitych win. Jest to jedna z najbardziej wyrafinowanych kuchni świata. Francja słynie z przepysznych ryb, owoców morza, a przede wszystkim serów i win. Nie brakuje również mięs: wołowina, drób, szczególnie cenione gęsie wątróbki czy pasztety to tylko niektóre mięsne przysmaki, które tu znajdziemy. Do przygotowania posiłków stosuje się różnego rodzaju warzywa, niezwykle popularne są bakłażany, szparagi, kabaczki, a także różne odmiany sałaty. Sałata często podawana jest jako oddzielne danie z oliwą, octem a także czosnkiem. Ważnym składnikiem są również przyprawy i zioła. Najsłynniejsze to oczywiście zioła prowansalskie, znane i stosowane na całym świecie. Ponadto dla regionu Prowansji charakterystyczną potrawą jest zupa rybna oraz ratatouille - potrawa składająca się z duszonych warzyw. W menu znaleźć możemy także skorupiaki - kraby, homary, krewetki oraz mięczaki - ostrygi i sławne ślimaki.

Od zupy przez bagietkę, tartę, aż po crème brûlée

Tradycyjny obiad nie obędzie się bez zupy, najbardziej znane z francuskich zup to: cebulowa, fasolowa a także zupa krem z dyni. Potrawy kuchni francuskiej znane są na całym świecie, słynna bagietka wyprodukowana przez piekarzy Napoleona oraz croissanty - lekkie rogaliki z ciasta francuskiego, to podstawa śniadania każdego Francuza. Podaje się do nich kawę lub kakao, a także masło i konfitury. Nie sposób również zapomnieć, że kojarzoną z Francją potrawą jest również tarta - składa się ona z kruchego ciasta oraz nadzienia, tu warianty mogą być przeróżne. Na przykład w regionie Pikardia położonym w północnej części kraju, można skosztować tarty z rabarbarem, natomiast w regionie Centre (w dolinie Loary) możemy spróbować tak zwanej tarty Tain z jabłkami. W roli nadzienia wystąpić mogą zarówno owoce, warzywa jak i grzyby. Nie sposób zapomnieć o słynnym deserze crème brûlée - przygotowywany z jaj, śmietany i cukru. Swoją nazwę - „przypalony krem” wziął od warstwy skarmelizowanego cukru wieńczącego to kulinarne arcydzieło. Dodaje się do niego wanilię lub czekoladę, co nadaje mu dodatkowy, smakowity aromat.
Warto pamiętać, że we Francji wymyślono omlety, suflety, musztardę czy majonez, a także takie dodatki, jak sos beszamelowy czy vinaigrette, które trwale przeniknęły także do naszej rodzimej kuchni.

Sery, wina i szampan

Ważnym elementem kuchni francuskiej są także sery. Możemy tu znaleźć ponad 370 gatunków tego przysmaku. W zależności od tego, w jakim regionie ser został wyprodukowany, nosi on charakterystyczne i niepowtarzalne cechy. Istotne są różne czynniki - sposób wegetacji, klimat, a przede wszystkim receptura przyrządzania. Sery możemy podzielić na różne kategorie - świeże, do gotowania, miękkie z czerwoną lub białą pleśnią, sery kozie oraz twarde. Nazwy takie, jak Camembert czy Brie nie budzą u nikogo zdziwienia, co świadczy o popularności tych przysmaków.
Na koniec jeszcze kilka słów o wyśmienitych napojach wyskokowych. Podobnie jak sery, również i wina posiadają cechy charakterystyczne, uwarunkowane danym regionem. W tym wypadku ważnym czynnikiem jest klimat, położenie geograficzne - smak i aromat wina jest zależny od warunków, w jakich dojrzewają owoce. Niezwykle istotny jest również czas leżakowania. Najbardziej znane rejony, w których produkuje się francuskie wina to: Bordeaux, Burgundia oraz Prowansja. Natomiast w regionie Champagne produkowany jest prawdziwy, królewski szampan. Można go podawać zarówno do dań głównych, jak i deserów. Pasuje do każdej okazji, nie tylko od święta.

Kuchnia francuska to bogactwo smaków i potraw, podział na regiony wpływa niezwykle korzystnie na różnorodność kulinarną. Pysznym mięsom polanym doskonałymi, lekkimi sosami z dodatkiem świeżych warzyw i winem zdecydowanie nikt się nie oprze.

Więcej na ten temat można znaleźć na stronach:
www.kuchnia.tv
www.przepisy.net

• PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:
  
• >> Holandia w pigułce
• >> Dbaj o swój mózg - tam jest Twoja osobowość!
• >> Wybory parlamentarne w Grecji - co dalej?
• >> Francuzi zadecydowali - Francois Hollande nowym prezydentem Francji

• TAGI:
• crème brûlée
• ,
• croissanty
• ,
• francuskie
• ,
• kuchnia francuska
• ,
• Prowansja
• ,
• sery
• ,
• sos beszamelowy
• ,
• szampan
• ,
• tarta
• ,
• wino
• ,
• żabie udka
 
• KRAJE:
• Francja