Szampan - symbol luksusu

Historia trunku

Początki uprawy winorośli ściśle łączą się z Szampanią – historyczną krainą położoną w północno-wschodniej części Francji. Pierwsze rośliny zasadzili na tych obszarach Rzymianie już w czasach epoki galloromańskiej. Hodowla winnych krzewów przetrwała przede wszystkim za sprawą usilnych starań duchownych. W czasach Henryka IV trunek zaczęto nazywać „winem szampańskim”. Niestety do napoju ciężko było przekonać francuską ludność, gdyż w tamtejszych rejonach kojarzył się on negatywnie. Wszystko to bowiem przez słowo „champagne”, które dosłownie oznacza nieużytki. Pod koniec XVII wieku nastąpiła ewolucja w produkcji i szampan zaczęto butelkować. Zdaniem ówczesnych ekspertów miało to zapewnić wspaniały aromat i znacznie lepszą jakość. Wprowadzone zmiany w przygotowywaniu alkoholu sprawiły, że napój stał się musujący. Gazowany trunek był wówczas zupełną nowością, dlatego też określono go „diabelskim winem”. Z biegiem lat szampan stawał się coraz bardziej rozpowszechniony wśród krajów całej Europy. Największymi zwolennikami oryginalnego alkoholu okazali się Anglicy i prawdopodobnie to dzięki nim wyrafinowanym smakiem szampana możemy cieszyć się do dziś.

Produkcja szampana

Proces wytwarzania tegoż alkoholu wymaga przestrzegania skomplikowanych i ściśle określonych zasad. Brak któregokolwiek z niezbędnych warunków sprawia, że szampan traci swój charakterystyczny smak. Aby móc delektować się wybornym, delikatnym trunkiem należy regularnie kontrolować metody uprawy, skrupulatnie doglądać procesu fermentacji oraz wybierać tylko najlepsze, dojrzałe, soczyste i ręcznie zbierane owoce winogron.

Alkohol ekskluzywny

Spośród szerokiego wachlarza dostępnych współcześnie napojów alkoholowych, szampan zdecydowanie uchodzi za jeden z najbardziej luksusowych. Od wieków trunek ten stanowi symbol bogactwa i przepychu. Nieprzypadkowo więc piciu szampana towarzyszy swego rodzaju otoczka w postaci bąbelków, wystrzelającego korka, koreczków i kawioru.

Uniwersalna tradycja

Bez szampana nikt nie wyobraża sobie witania nowego roku. Trunkiem tym świętuje się także sportowe zwycięstwa w wielu rożnych dyscyplinach, takich jak na przykład wyścigi Formuły 1 czy zawody kolarskie. Po zakończonej rywalizacji triumfujący zwycięzca polewa szampanem zgromadzoną widownię. Napój ten wykorzystywany jest także przy chrzcie okrętów. Żaden statek nie wypłynie bowiem w morze bez uprzedniego rozbicia o burtę butelki tegoż szlachetnego trunku.

Zanim wypijesz przeczytaj etykietkę!

Na każdej butelce dobrego szampana można doszukać się zarówno marki i producenta napoju, jak również jego specjalnie oznaczonego rodzaju. Symbol „brut” świadczy o tym, że szampan jest wytrawny natomiast skrót „sec”, że półwytrawny. Ponadto etykietka powinna zawierać rok produkcji oraz miejscowość zbioru owoców.
Najczęstszymi oznaczeniami umieszczanymi na butelkach szampana są:

• NM (Négociant manipulant) – domy szampana, wytwarzające i handlujące wyrobami powstałymi na bazie owoców pochodzących z prywatnych winnic.
• RM (Récoltant manipulant) – oznaczenie obszarów produkcji opierających się na własnym szczepie winogron.
• CM (Coopérative de manipulation) – producentami tychże win są związki winiarzy, tzw. kooperatywy.
• SR (Société de récoltants) – wytwórcę stanowią całe rodziny, które wspólnie prowadzą uprawy latorośli, odpowiadają za ich pielęgnację oraz fabrykację trunku.
• ND (Négociant distributeur) – jest to nic innego jak instytucja pośrednika handlowego. Polega to na tym, że konkretna fabryka wykupuje butelki na szampana, a następnie prowadzi sprzedaż trunku pod własnym logo.

Z czym to się pije?

Generalnie alkohol ten nadaje się do wszelkich posiłków. Panuje jednakże zasada, że tak zwany szampan surowy pełni funkcję aperitif, stanowiąc subtelny dodatek do wykwintnej przystawki zazwyczaj przyrządzanej z wyśmienitych ryb oraz owoców morza. Inaczej z kolei delektuje się szampanem białym czy różowym, które powinny towarzyszyć serom i przysmakom mięsnym. Na deser zaś podawany jest szampan wytrawny lub półwytrawny. Nie należy także zapominać o odpowiednim schłodzeniu alkoholu (6-8 stopni Celsjusza) i w celu niedopuszczenia do trunku zbyt ostrego światła psującego typowy posmak - owinięcia serwetką, bądź jak czyni się to w renomowanych restauracjach – bibułką. Nie jest już modne natomiast stosowanie płytkich kieliszków, gdyż według koneserów szkło tego typu nie potrafi zachować tego, co w szampanie najważniejsze, czyli musujących bąbelków. Obecnie rekomendowane są kieliszki wysokie i wąskie.

Cenne właściwości zdrowotne

Szampan działa oczyszczająco i przeciwzapalnie. Ze wszystkich win musujących uważany jest za napój zdecydowanie najbardziej poprawiający samopoczucie i eliminujący stany depresyjne, ponieważ zawiera cynk, lit i fosfor, a więc pierwiastki sprzyjające regeneracji systemu nerwowego. Pomaga także w leczeniu chorób reumatycznych, dolegliwości układu oddechowego i alergii. Nie należy jednakże zapominać o tym, że jest to trunek i jak każdy alkohol może prowadzić do uzależnień.

• PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:
  
• >> Kuchnia francuska - różnorodność smaków
• >> Z Portugalczykiem na wino, ze Szkotem na whiskey
• >> Wybory parlamentarne w Grecji - co dalej?
• >> Francuzi zadecydowali - Francois Hollande nowym prezydentem Francji

• TAGI:
• kieliszek
• ,
• luksusowy trunek
• ,
• napój alkoholowy
• ,
• półwytrwany
• ,
• szampan
• ,
• szampania
• ,
• wino musujące
• ,
• winogrona
• ,
• wytrwany
 
• KRAJE:
• Francja