Kuchnia grecka, czyli jak jeść zdrowo i ze smakiem

Słynne greckie przekąski

Grecka kuchnia słynie z jej pysznych przekąsek. Należą do nich, między innymi: tirópittes (ciasto z serem), spanokópitta (ciasto ze szpinakiem), voutímata (herbatniki z melasą i cynamonem) oraz kouloúria (kruche precle z sezamem).
Niemal wszędzie kupimy także szaszłyki z jagnięciny (souvlákia) oraz gyros z chlebem pita i popularnym sosem tzatzíki.

Warzywa królują na greckim stole

Kuchnia grecka jest bardzo zdrowa, a to dlatego, że opiera się na wielu daniach z warzyw, których Grecy jedzą w dużych ilościach. Jednym z dań tego typu jest gemista, czyli faszerowane pomidory lub papryka. Innym popularnym daniem jest sałatka z bakłażanów (melitzanosalata) oraz zupa fasolowa - fasolada. Jednakże potrawą, która przyniosła greckiej kuchni światową sławę jest oczywiście sałatka wiejska (choriatiki), zwana grecką.

Dla turystów - ryby i owoce morza

Wśród turystów dużą popularnością cieszą się potrawy obfitujące w świeże ryby i owoce morza. Do bardziej wyszukanych i droższych dań rybnych, należą te z czerwonego cefala (barboúnia), leszcza złotogłowego (tsípoura) czy morskiego okonia (lavráki).
Owoce morze, jakie możemy spotkać w greckich tawernach, to smażone młode kalmary (kalamaria), małże (mídia), ośmiornice (ochtapódi) czy niewielkie krewetki (garídes).

Tradycyjne greckie potrawy

Spędzając wakacje w Grecji, turyści mogą zasmakować wiele regionalnych potraw. Należą do nich, m.in.:

• Pites – greckie pierogi z ciasta filo (podobne do ciasta francuskiego). Pites podawane są bardzo często, z różnymi farszami, na przykład serowymi, z kabaczków czy, jak już wyżej wspomniano, ze szpinakiem.
• Zupa Trachana – popularna zarówno na Krecie, jak i na kontynencie. Jest to zupa z makaronem, wyrabianym z jogurtu i ziaren pszenicy.
• Luza – wieprzowina marynowana w winie, następnie wędzona lub suszona.
• Dolmades – gołąbki mięsne w liściach winorośli, podawane z sosem jajeczno-cytrynowym.
• Psomi i paksimadia – Psomi to tradycyjny grecki chleb, który powstaje na naturalnym zakwasie z mieszanki mąki pszennej i jęczmiennej. Z kolei paksimadia to sucharki z dwukrotnie pieczonego i suszonego chleba jęczmiennego, które przed spożyciem zamacza się w wodzie.

Dania świąteczne

W Wielkanoc, Grecy na świąteczny stół chętnie przygotowują pieczeń jagnięcą lub koźlęcą. W niedzielę wielkanocną podaje się magiritsę – zupę przyrządzoną z podrobów jagnięcych, kopru, zielonej cebulki, cytryn oraz sosu z jajek. Świąteczne słodkości robione są z mizithry, czyli greckiego śmietankowego sera (z mleka koziego lub owczego). Z kolei na Boże Narodzenie tradycyjnie przyrządza się dania z wieprzowiny.

Greckie alkohole

Bardzo słynnym greckim alkoholem jest ouzo, które doprawia się anyżem, ziarnami kopru włoskiego i innymi aromatycznymi dodatkami. W Grecji istnieje bardzo wiele odmian ouzo: wytrawne, słodkie, mocniejsze i słabsze. Warto zauważyć, że alkohol ten jest chroniony prawem europejskim, jako produkt regionalny.
Koniecznie należy wspomnieć też o greckich winach, które już w starożytności zyskały miano jednych z najlepszych w Europie. Obecnie wiele doskonałych gatunków wina powstaje w okolicach Aten (Savatiano, Château Matsa), Patras (Muscat de Patras) czy Epiru (musujące wino Zitsa). Podróżując po wyspach także warto spróbować lokalnych odmian wina. Trunek ten jest bardzo ceniony na Krecie, można tu zasmakować czerwonego wytrawnego Archanes oraz Dafnes z Liatiko. Z kolei wyspa Santorini słynie z produkcji doskonałych białych win, jak Ktima Argyrou oraz Boutari Nychteri.

• PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:
  
• >> Sałatka gyros (przepis)
• >> Sałatka grecka (przepis)
• >> Grecja: Venizelos nie zgadza się na kontrolę budżetu
• >> Praca kelnerki w Grecji - wywiad

• TAGI:
• fasolada
• ,
• greckie dania
• ,
• kuchnia grecka
• ,
• ouzo
• ,
• sałatka grecka
• ,
• wina greckie
• ,
• zdrowa kuchnia
 
• KRAJE:
• Grecja