Twoja Europa - Praca i Studia za granicą oraz Unia Europejska

Kuchania węgierska - nie tylko papryka

12.04.2010 Autor: Karolina Nowosielska[ 3 komentarze ]
Węgierski kociołek

Węgierski kociołek
Źródło: Wikimedia

Węgierska kuchnia to nie tylko papryka.

Węgierska kuchnia to nie tylko papryka.
Źródło: Wikimedia

Ostre smaki kojarzone są zazwyczaj z Węgrami. Istotnie madziarska kuchnia to przede wszystkim papryka, papryka i jeszcze raz papryka. Jednak upodobania kulinarne Węgrów nie kończą się na niej.

Powojenna epoka komunizmu na Węgrzech, została okrzyknięta gulaszowym komunizmem, od jednej ze sztandarowych potraw Madziarów. Kuchnia ta słynie z wielu smacznych dań i tradycji ich przyrządzania. Spis potraw węgierskich usystematyzował Kroly Gundel na początku XIX wieku. Stworzył także kompozycje dań, których nie może zabraknąć na kartach węgierskich restauracji.

Dania z papryką


Papryki nie można dodawać do dania wedle własnego widzi mi się. Żeby potrawy nabrały prawdziwie węgierskiego smaku, trzeba postępować zgodnie z trzema zasadami. Przed dodaniem mielonej papryki do tłuszczu, cebuli lub zasmażki należy zdjąć z ognia naczynie. Można je z powrotem na nim postawić dopiero po dodaniu wszystkich składników zawierających wodę. Jeśli złamiemy tę regułę papryka spali się, a potrawa stanie się gorzka. Kolejna zasada tyczy się walorów estetycznych. Dodając odrobinę mielonej papryki do gorącego tłuszczu, nadajemy potrawie tylko barwę, nie zmieniając jej walorów smakowych. Trzecia zasada nakazuje, aby przed zastosowaniem ostrej papryki upewnić się czy wszyscy jedzący potrawę, gustują w pikantnych smakach lub czy problemy zdrowotne im tego nie zabraniają. Najbezpieczniejsze jest używanie słodkiej papryki.

Najbardziej znane dania Węgier


Nierozerwalnie związane z węgierską kuchnią są gulasze, których głównymi składnikami jest mięso, pomidory i papryka. Jeśli konsystencja potrawy nie jest zadowalająca, nie można jej zagęść mąką. Madziarowie pomagają sobie wtedy odrobiną koncentratu pomidorowego, albo mieloną papryką co pomaga osiągnąć pożądany efekt. Gulasze podaje się pod dwiema postaciami, choć oryginalna jest tylko zupa gulaszowa. Madziarowie panierują dołowienie wszystko, od mięsa i ryb, po chleb i warzywa. Najbardziej preferują panierowane kurczaki zwane - rntott csirke.

Oryginalne salami


Węgrzy słyną także z salami. Wędlina, która wyrabiana jest wyłącznie z naturalnych składników, jest znana i lubiana jest na całym świecie. Tajemnica smaku zawarta jest nie tylko w mięsie i przyprawach, ale przede wszystkim w białej skórce. Chroni ona kiełbasę podczas jej dojrzewania, jak i nie dopuszcza do jej przed wczesnego wyschnięcia. Węgrzy do każdej potrawy dodają biały chleb. Ważnym składnikiem posiłków jest także kapusta.

Węgierski kociołek


Nie można zapomnieć o tradycyjnych madziarskich kociołkach. Dawniej służyły do przyrządzania tradycyjnych potraw, ale dziś nadal ciesz się popularnością bardziej jako atrakcja turystyczna. Mimo, że gotowaniem zazwyczaj zajmują się kobiet, jednak kociołki obsługują tylko panowie.

Tradycyjne potrawy węgierskie posiadają wiele akcentów z innych kuchni świata. Wiele inspiracji przywędrowało do nich także z polskiej kuchni. Do takich dań należą wszelkiego rodzaju kluski, Madziarowie nauczyli się od nas dodawania do sosów, kwaśnej śmietany. Duży wpływ na węgierskie kulinaria mały Austria, Bizancjum, Habsburgowie, a także Hiszpania.

Smacznego!


Węgry to kraj godny uwagi ze względu na historie i obyczaje tego państwa, ale także na ich kulinaria. By lepiej poznać tamtejszą ludność i jej tradycje, warto skosztować któreś z madziarskich dań. Na naszym rynku można znaleźć wiele książek z przepisami na tamtejsze potrawy, co pozwoli we własnym zaciszu stworzyć prawdziwie węgierski klimat. Jednak najlepszą metodą na przekonanie się czy Madziarowie mają dobry smak, jest wyjazd na Węgry.

...

Odsłon: 6197 | ranking >>


Komentarze: 3 Dodaj komentarz

Komentarze do artykułu Kuchania węgierska - nie tylko papryka:

Komentarz

Jola

2012-04-03, 13:38

Przysmaki Węgierskie i kociołki kupiłem na stronie Kociołkowania


Komentarz

Jola

2012-04-03, 13:49

Przemiła jest tam właścicielka pani Ewa Hangel
Jej strona to jak mówią Węgrzy "Hungarikum" czyli to co najlepsze z Węgier:) ma
Kiełbasa Węgierska, Kociołki Węgierskie, Papryka sypka , Garnki Rzymskie, Kiszonki, Salami orginalne, Kostki Gulaszowe i Rybne. Kawa, Traubisoda i inne pyszności :))
Kociołkowanie po Polsku,
Jola.P


Komentarz

Roman.T

2012-04-03, 14:15

Chyba chodzi o www.kociolkowanie.pl



Powiadamiaj mnie o nowych wypowiedziach do tego artykułu

Nie chcesz przepisywać tych słów? Zarejestruj się! (lub Zaloguj)


* pole obowiązkowe

-

Autor artykułu:

Karolina Nowosielska Karolina Nowosielska Wyślij wiadomość | Zaproś do znajomych
Więcej artykułów autora >>

- Dziennikarstwo obywatelskie - dołącz do redakcji

Wiadomości z Europy i UERSS Wiadomości z Europy

Inny świat czy popkulturowa wioska? Kultura Nowość Inny świat czy popkulturowa wioska?

Promocja Portugalii na Web Summit 2016 w Lizbonie

Wybory prezydenckie w USA - komentarze ekspertów

Komisja zaleca przedłużenie tymczasowych kontroli na granicach wewnętrznych

Sejm przyjął uchwałę w sprawie CETA

PiS nie poprze Donalda Tuska na drugą kadencję w Radzie Europejskiej

więcej wiadomości z Europy >>

-

Oferty pracy za granicąRSS z ofertami pracy za granicą

Oferty pracy za granicą - przycisk Dodaj ofertę pracy za granicą

Malarz Proszkowy 25.03.2020 Kraj: Niemcy Miasto: Niemcy, Bawaria, Badenia Wirtembergia

Pakowacz (m/k) - Praca dla studentów i uczniów - Niemcy 27.03.2020 Kraj: Niemcy Miasto: Haren(Ems)/Wietze

Koordynator (m/k) z j. niemieckim 27.03.2020 Kraj: Niemcy Miasto: Wietze

Komisjoner Pick By Voice 25.03.2020 Kraj: Niemcy Miasto: Kelsterbach (Hessen)

zobacz wszystkie oferty pracy >>

-

Szkolenia i kursy unijneRSS wydarzenia w Europie

Szkolenia unijne - banner Dodaj ofertę szkolenia

zobacz wszystkie oferty szkoleń >>

-

Forum europejskie - dyskusje...

Ogłoszenia wszelkiehttp://www.rankinglokat.eu Rankinglokat.eu pisze: Polecam również świetną stronę z ubezpieczeniami OC http://www.tanieoc.net >> 19.07.2018 11:28     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkieMonter rusztowań z uprawieniami IPF Sp. z o.o pisze: IPF Group specjalizuje się w rekrutacji i organizacji zatrudnienia na rynku krajowym >> 30.04.2018 15:26     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkiePolska przychodnia w Londynie pisze: Polecam polską przychodnię w Londynie - Fast Medica, to zespół znanych >> 06.04.2018 09:10     Ogłoszenia wszelkie

Studia i nauka za granicąBezpłatna polska szkoła, dla dzieci przebywających za granicą. Wojtek Kyzik pisze: Ciekawy program! >> 02.03.2018 13:22     Studia i nauka za granicą

Ogłoszenia wszelkieProgram do magazynu Wojtek Kyzik pisze: A wygląda to cenowo? >> 02.03.2018 13:22     Ogłoszenia wszelkie

więcej grup dyskusyjnych >>

-

Ostatnio komentowane

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi regulacjami... WHO będzie debatować nad dokładniejszymi regulacjami... mgAZYiXDbHn: djhPosSxwNgE

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi... ipovJMUzkSAsWjC: bXDjEylnrW

Naukowcy donoszą: dziura ozonowa... FzrfLWUIZlCMcQ: PFeqMvlkJyA

Naukowcy donoszą: dziura ozonowa... RkarPuqGjXBFVe: JrQtBKFomLlWgei

-

Kalendarz wydarzeń RSS wydarzenia w Europie

więcej wydarzeń >>

-


Wszystkie

Wybierz kraj:

x
Cała Europa Unia Europejska Albania Andora Austria Belgia Białoruś Bośnia i Hercegowina Bułgaria Chorwacja Cypr Czarnogóra Czechy Dania Estonia Finlandia Francja Grecja Gruzja Hiszpania Holandia Irlandia Islandia Kazachstan Liechtenstein Litwa Łotwa Luksemburg Macedonia Malta Mołdawia Niemcy Norwegia Polska Portugalia Rosja Rumunia San Marino Serbia Słowacja Słowenia Szwajcaria Szwecja Turcja Ukraina Watykan Węgry Wielka Brytania Włochy