Twoja Europa - Praca i Studia za granicą oraz Unia Europejska

Spróbuj… renifera!

08.12.2009 Autor: Aneta Kaczmarek[ 0 komentarzy ]
Renitery to nie tylko towarzysze wypraw Św. Mikołaja, ale także zwierzęta hodowlane

Renitery to nie tylko towarzysze wypraw Św. Mikołaja, ale także zwierzęta hodowlane
Źródło: www.commons.wikimedia.org

Mięso reniferów jest nie tylko smaczne, ale również niezwykle pożywne

Mięso reniferów jest nie tylko smaczne, ale również niezwykle pożywne
Źródło: www.commons.wikimedia.org

Co kraj, to obyczaj. Potrawy z mięsa renifera są dla mieszkańców Skandynawii czymś tak naturalnym, jak dla Polaka bigos.

Znane od wieków


Hodowla reniferów to niezwykle stara dziedzina gospodarki. Najstarsze wzmianki o tych zwierzętach to pochodzące sprzed 3 tys. lat rysunki, zaś pierwsze pewne informacje sięgają 892 r. n. e. Pierwsza wzmianka o reniferze jako pożywieniu oraz o właściwościach odżywczych jego mięsa pochodzi z 1555 r. W książce Olausa Magnusa „Historia narodów Północy” obok opisów Finlandii znalazły się również fragmenty poświęcone mięsu reniferów. Hodowlą reniferów w Finlandii zajmuje się ponad 5 tys. osób, spośród których około tysiąca to Lapończycy.

Właściwości mięsa renifera


Laponia to kraj, którego gospodarka opiera się na niewielkich złożach żelaza oraz hodowlach reniferów. Renifery to półdzikie zwierzęcia użytkowe, hodowane są przez osoby prywatne.
Mięso renifera lapońskiego (Lapin Poron liha) pochodzi z tusz cieląt reniferów poniżej roku życia oraz tusz dorosłych zwierząt powyżej roku życia.
Renifery to czworonogi z rodziny jeleniowatych. Ich mięso jest ciemne, delikatne i ma smak dziczyzny. Włókna mięśniowe są zdecydowanie cieńsze od znanego nam mięsa wołowego. Mięso renifera ma dużą wartość energetyczną charakterystyczną raczej dla tłustej wołowiny, jednak zawartość tłuszczu jest zdecydowanie niższa. Ponadto tłuszcz z mięsa renifera ma szczególne właściwości i może zastępować tłuszcze ryb. Mięso tego zwierzęcia zawiera wysoki, bo sięgający 50 - 60 proc. poziom nienasyconych kwasów oleinowych, które obniżają poziom tzw. złego cholesterolu. Poza tym ma bardzo dużo witamin z grupy B, A i E i zawiera około pięć razy więcej witaminy C niż wołowina. W mięsie renifera jest dużo potasu, wapnia, magnezu, fosforu, siarki, krzemu, manganu, cynku i miedzi.

Hodowla reniferów


Renifery wypasane są swobodnie na pastwiskach. Hodowcy wykorzystują naturalny rytm przyrody, dlatego zwierzęta wypasane są od wiosny do początku zimy, kiedy trafiają do ubojni. Przez cały ten czas zwierzęta czerpią pożywienie z naturalnych źródeł. Wiosną i latem jedzą głównie rośliny błotne oraz porastające brzegi strumieni trawy i zioła, które zawierają białko, witaminy, minerały i mikroelementy. Jesienią renifery odżywiają się głównie grzybami, które zimą wygrzebują spod śniegu. Zimą jedzą także mech i pędy roślin oraz obgryzają gałązki drzew i krzewów. Warunki klimatyczne panujące w tej niezwykłej krainie i letnie pożywienie obfitujące w składniki odżywcze sprawiają, że mięso renifera jest wyjątkowo wartościowym produktem.

Potrawy z renifera


Mięso renifera jest podstawowym składnikiem tradycyjnych potraw. Jednym z ulubionych dań świątecznych Norwegów jest comber z renifera z borówkami. Równie popularne i lubiane jest suszone lub wędzone mięso renifera. Zazwyczaj jest ono jadane z lefse (kołaczykami) lub - zgodnie ze zwyczajem Lapończyków - z prim, czyli maślanym serem z mleka reniferów. Sporządzają oni także jednogarnkowe potrawy z renifera, zwane samekok. Są to gotowane w rosole ozór, wątroba i szpikowe kości z ziemniakami i kapustą. Bardziej wykwintną, podawaną w ekskluzywnych restauracjach potrawą jest wędzone serce renifera w sosie śmietanowym (rokt reinsdyrhjerte i flotesaus), przyrządzanym na bazie sosu z sokiem jabłkowym i solą orzeszkową.

Źródła:
www.nestle.pl
www.eur-lex.europa.eu




...

Odsłon: 11572 | ranking >>


Komentarze Dodaj komentarz

Artykuł Spróbuj… renifera! nie został jeszcze skomentowany - bądź pierwszy!


Powiadamiaj mnie o nowych wypowiedziach do tego artykułu

Nie chcesz przepisywać tych słów? Zarejestruj się! (lub Zaloguj)


* pole obowiązkowe

-

Autor artykułu:

Aneta Kaczmarek Aneta Kaczmarek Wyślij wiadomość | Zaproś do znajomych
Więcej artykułów autora >>

- Dziennikarstwo obywatelskie - dołącz do redakcji

Wiadomości z Europy i UERSS Wiadomości z Europy

Inny świat czy popkulturowa wioska? Kultura Nowość Inny świat czy popkulturowa wioska?

Promocja Portugalii na Web Summit 2016 w Lizbonie

Wybory prezydenckie w USA - komentarze ekspertów

Komisja zaleca przedłużenie tymczasowych kontroli na granicach wewnętrznych

Sejm przyjął uchwałę w sprawie CETA

PiS nie poprze Donalda Tuska na drugą kadencję w Radzie Europejskiej

więcej wiadomości z Europy >>

-

Oferty pracy za granicąRSS z ofertami pracy za granicą

Oferty pracy za granicą - przycisk Dodaj ofertę pracy za granicą

Stolarz / Monter, praca w Niemczech 11.08.2020 Kraj: Niemcy Miasto: Lüdinghausen

Brukarz (k/m) - Niemcy 31.07.2020 Kraj: Niemcy Miasto: Emsland

Pracownik produkcji (k/m) - branża spożywcza 06.08.2020 Kraj: Niemcy Miasto: Prochowice koło Legnicy

Elektryk budowlany, Niemcy 13.08.2020 Kraj: Niemcy Miasto: Gütersloh

zobacz wszystkie oferty pracy >>

-

Szkolenia i kursy unijneRSS wydarzenia w Europie

Szkolenia unijne - banner Dodaj ofertę szkolenia

zobacz wszystkie oferty szkoleń >>

-

Forum europejskie - dyskusje...

Ogłoszenia wszelkiehttp://www.rankinglokat.eu Rankinglokat.eu pisze: Polecam również świetną stronę z ubezpieczeniami OC http://www.tanieoc.net >> 19.07.2018 11:28     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkieMonter rusztowań z uprawieniami IPF Sp. z o.o pisze: IPF Group specjalizuje się w rekrutacji i organizacji zatrudnienia na rynku krajowym >> 30.04.2018 15:26     Ogłoszenia wszelkie

Ogłoszenia wszelkiePolska przychodnia w Londynie pisze: Polecam polską przychodnię w Londynie - Fast Medica, to zespół znanych >> 06.04.2018 09:10     Ogłoszenia wszelkie

Studia i nauka za granicąBezpłatna polska szkoła, dla dzieci przebywających za granicą. Wojtek Kyzik pisze: Ciekawy program! >> 02.03.2018 13:22     Studia i nauka za granicą

Ogłoszenia wszelkieProgram do magazynu Wojtek Kyzik pisze: A wygląda to cenowo? >> 02.03.2018 13:22     Ogłoszenia wszelkie

więcej grup dyskusyjnych >>

-

Ostatnio komentowane

W centrum Polski głośno o biotechnologii W centrum Polski głośno o biotechnologii gnGKeuElhI: nqOJGjBtK

Naukowcy donoszą: dziura ozonowa... XpDakwEfUB: PJDdRqBAbfixTl

WHO będzie debatować nad dokładniejszymi... qwexmjWoTvsDHN: iHnAkLygU

Praca w Szwecji - zapotrzebowanie... Skwierczyński Maciej: Witam serdecznie nazywam się Maciej Skwierczyński Jeśli oferta pracy w Szwecji...

-

Kalendarz wydarzeń RSS wydarzenia w Europie

więcej wydarzeń >>

-


Wszystkie

Wybierz kraj:

x
Cała Europa Unia Europejska Albania Andora Austria Belgia Białoruś Bośnia i Hercegowina Bułgaria Chorwacja Cypr Czarnogóra Czechy Dania Estonia Finlandia Francja Grecja Gruzja Hiszpania Holandia Irlandia Islandia Kazachstan Liechtenstein Litwa Łotwa Luksemburg Macedonia Malta Mołdawia Niemcy Norwegia Polska Portugalia Rosja Rumunia San Marino Serbia Słowacja Słowenia Szwajcaria Szwecja Turcja Ukraina Watykan Węgry Wielka Brytania Włochy